Opis
Niemiecka jakość, mocna
Żelatyna ma wysokie właściwości żelujące. Znajduje zastosowanie jako element wiążący w produkcji różnego rodzaju wyrobów cukierniczych i kulinarnych. Dzięki niemu przygotujesz musy, ciasta, serniki, galaretki, nadzienia do ciast nowoczesnych i klasycznych, polewy. Nadaje się również do dań wytrawnych, np. galaretek.
Im większa moc żelatyny, tym więcej cieczy może ona ustabilizować. Przygotowując przepis, musisz wiedzieć, jakiego rodzaju żelatyny użył autor, w przeciwnym razie nie będziesz w stanie wszystkiego dokładnie powtórzyć.
Jak używać
Zagęstnik należy wstępnie namoczyć w wodzie w stosunku 1 do 5 lub 1 do 6, powinien zanurzyć się w wodzie. Ponieważ żelatyna jest pochodzenia zwierzęcego, nie ma potrzeby stosowania gorącej wody, im wyższa temperatura, tym większe prawdopodobieństwo zniszczenia białka. Dzięki niemu stracisz żelującą moc zagęszczacza.
Żelatyna powinna spęcznieć i zmienić się w luźną masę, wchłonąc całą wodę.
Aby rozpuścić zagęstnik, wprowadza się go do masy w temperaturze do 80 stopni i miesza, nie można go gotować. Stabilizacja rozpoczyna się, gdy temperatura spadnie do 15 stopni i trwa co najmniej 6 godzin.
Żelatynę dodawać do wody, a nie odwrotnie, w przeciwnym razie utworzą się grudki. Nie rozpuszczać go w kwaśnych cieczach.
Zagęstnik przechowywać w temperaturze od -15° do +20°, przy wilgotności nie większej niż 75%. Otwarte opakowanie szczelnie zamknąć.
Wartości odżywcze produktu w 100 g:
- Wartość energetyczna: 347 kcal/ 1423 kJ
- Tłuszcze: <0,1 g
- W tym kwasy tłuszczowe nasycone: 0 g
- Węglowodany: <0,1 g
- w tym cukry: 0 g
- Błonnik: 0 g
- Białko: >87 g
- Sól: <0,5 g
Wyprodukowane w Niemczech
Skład: Żelatyna wieprzowa 280 bloom – 100%
Data ważności: podana na opakowaniu
