Opis
MOCNOŚĆ – 850 g/cm2
Agar agar jest produktem naturalnym, roślinną alternatywą dla żelatyny zwierzęcej. Wyprodukowany z wodorostów, bogaty w minerały i witaminy. Ma niską zawartość kalorii, idealnie nadaje się do zdrowej diety, a także do przygotowywania chudych potraw. Odpowiedni dla wegetarian. Nie zawiera GMO.
Sposób przygotowania: proszek agarowo-agarowy rozpuścić w płynie. Przybliżona proporcja to 5 g proszku na 1 kg produktu (syrop, galaretka, deser). Doprowadź płyn do wrzenia, mieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Schłodzić w lodówce
Warunki przechowywania: przechowywać w temperaturze nie przekraczającej 25 C i wilgotności względnej nie przekraczającej 75%
Sypki proszek o barwie od białej do kremowej wytwarzany z alg brunatnych i czerwonych. Agar-agar jest naturalnym zagęszczaczem, substancją żelującą całkowicie pochodzenia roślinnego, dlatego nazywany jest także żelatyną roślinną lub japońską/chińską. Jest zarejestrowany jako dodatek do żywności E406, doskonały dla wegetarian i wegan, nie ma własnego smaku i zapachu, a dzięki swojemu składowi jest korzystny dla organizmu człowieka
Zalety agaru
Agar ma silniejsze właściwości żelujące niż żelatyna, tj. przy równych objętościach płynu wymagany będzie mniej rozcieńczony agar-agar. Uważa się, że 1 łyżeczka. proszek agarowo-agarowy odpowiada 8 łyżeczkom. żelatyna w proszku. Jeśli żelatyna daje „kremową” konsystencję, agar-agar nadaje jej gęstszą konsystencję.
Galaretka agarowo-agarowa twardnieje w ciągu 1 godziny w temperaturze pokojowej, w przeciwieństwie do żelatyny, która wymaga przechowywania w lodówce. Agar twardnieje w temperaturze 38-40°C, natomiast żelatyna topi się w tej temperaturze. Wysoka temperatura wiązania agaru sprawia, że jest on szczególnie popularnym składnikiem w gorących krajach i przy upalnej pogodzie, ponieważ budynie żelatynowe i inne potrawy po prostu topią się w takich warunkach. Szefowie kuchni również lubią wykorzystywać tę właściwość agaru. Powstałe na jej bazie galaretowate masy można stosować do dań podawanych na podgrzewanych talerzach.
Najważniejszą rzeczą, którą należy wiedzieć podczas pracy z agarem jest to, że substancję należy najpierw rozpuścić w wodzie, a następnie doprowadzić do wrzenia. Agar-agar stwardnieje, gdy mieszanina ostygnie. Nie musisz dodawać płatków agarowo-agarowych ani proszku do jedzenia!
Przed użyciem agar-agar należy namoczyć w zimnym płynie (woda, mleko, herbata, sok warzywny lub owocowy, bulion) przez około 15 minut, a następnie stale mieszając podgrzewać przez 5 minut. do aktywacji i całkowitego rozpuszczenia.
Producent: Włochy
